Mâm cỗ ngày Tết miền Nam
Nội dung chính
Mâm cỗ ngày Tết miền Nam thường thiên về vị ngọt, nhiều món kho và món nguội để dùng dần trong mấy ngày Tết. Trang LICH tổng hợp các món phổ biến thường thấy trong mâm cỗ Tết miền Nam. Nội dung dưới đây giải thích từng món.
Mâm cỗ Tết miền Nam có gì đặc trưng
Khí hậu miền Nam ấm quanh năm nên món ăn ngày Tết ít thiên về giữ ấm như miền Bắc. Đây là điểm khác dễ thấy. Các món kho, món nguội được ưa chuộng vì để được lâu trong những ngày đông khách.
Khẩu vị chung của mâm cỗ miền Nam khá ngọt, ít cay hơn miền Trung. Đây là đặc điểm dễ nhận ra. Nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm lạp xưởng, chả giò để đãi khách đến chơi Tết.
Thịt kho tàu, món không thể thiếu
Thịt kho tàu, còn gọi là thịt kho hột vịt, là món trung tâm của mâm cỗ Tết miền Nam. Món gồm thịt ba chỉ và trứng vịt kho cùng nước dừa tươi. Đây là cách nấu quen thuộc. Miếng thịt vuông và quả trứng tròn tượng trưng cho trời đất trọn vẹn.
Món này thường được nấu từ trước Tết vài ngày. Đây là cách chuẩn bị phổ biến. Thịt kho càng để lâu càng ngấm, ăn kèm dưa giá hoặc cơm trắng đều hợp.
Canh khổ qua nhồi thịt mang ý nghĩa gì
Canh khổ qua nhồi thịt gần như xuất hiện trên mọi mâm cỗ Tết miền Nam. Khổ qua được nhồi thịt băm rồi nấu canh trong hoặc canh nước dừa. Cách nấu khá đơn giản. Tên gọi khổ qua được hiểu theo nghĩa mong cái khổ của năm cũ sẽ qua nhanh.
Đây là cách chơi chữ dân gian quen thuộc. Nhiều gia đình vẫn nấu món này dù không thích vị đắng của khổ qua. Ý nghĩa cầu may được xem trọng hơn khẩu vị trong ngày đầu năm.
Bánh tét miền Nam
Bánh tét miền Nam có nhiều biến thể hơn miền Trung, như bánh tét nhân chuối, bánh tét lá cẩm bên cạnh loại nhân đậu, nhân thịt truyền thống. Đây là điểm khác biệt rõ. Bánh tét được xem là biểu tượng no ấm, đoàn viên của ngày Tết miền Nam.
Cách gói bánh cơ bản vẫn dùng lá chuối, gạo nếp làm nguyên liệu chính. Đây là điểm chung với miền Trung. Nhiều gia đình gói bánh tét cùng nhau như một hoạt động sum họp cuối năm.
Dưa giá, củ kiệu ngày Tết
Dưa giá làm từ giá đỗ, hẹ và cà rốt ngâm chua ngọt. Món này giúp đỡ ngán. Củ kiệu ngâm chua ngọt thường ăn cùng tôm khô, tạo vị chua, mặn, ngọt hòa quyện.
Cả hai món đều được chuẩn bị từ trước Tết khá lâu để kịp ngấm. Đây là bước chuẩn bị cần thời gian. Vị chua nhẹ của hai món này giúp cân bằng các món kho, món chiên nhiều dầu mỡ.
Mâm ngũ quả miền Nam bày thế nào
Mâm ngũ quả miền Nam phổ biến gồm mãng cầu, dừa, đu đủ, xoài, đôi khi thêm sung. Đọc lái các tên quả này thành câu cầu vừa đủ xài, đôi khi thêm chữ sung. Đây là cách chơi chữ cầu may.
Người miền Nam thường tránh bày chuối, cam, quýt hoặc lê trên mâm ngũ quả. Các loại quả này bị cho là mang ý nghĩa không may theo cách hiểu dân gian. Đây là điểm khác rõ.
Tìm hiểu thêm về phong tục và mâm cỗ vùng khác ở đâu
Muốn xem lại phần tổng quan phong tục ngày Tết, bạn có thể mở phần phong tục ngày Tết Việt Nam. Muốn so sánh với mâm cỗ vùng khác, bạn có thể xem thêm phần mâm cỗ ngày Tết miền Trung. Ba miền có nhiều điểm khác biệt thú vị.
